Finca Casa Blanca, el origen de Pardos Coffee
Aquí nace el café de Pardos Coffee. En Finca Casa Blanca, Puente Nacional, Santander, cultivamos Cenicafé 1 bajo sombra a aproximadamente 1.640 metros sobre el nivel del mar y controlamos el proceso desde la recolección hasta el secado y selección del grano.
Una finca identificada detrás de cada taza
Pardos Coffee nace en Finca Casa Blanca, una finca cafetera familiar ubicada en Puente Nacional, Santander.
Nuestro modelo parte de conocer el café desde su origen. La finca es el punto donde comienza la recolección, selección, fermentación, lavado, secado y preparación del grano que posteriormente comercializamos como Pardos Coffee.
Esto nos permite hablar de un café con una procedencia concreta: Finca Casa Blanca, Puente Nacional, Santander, en lugar de depender de mezclas de procedencias desconocidas.
El origen no es una frase del empaque. Es la finca donde cultivamos y procesamos el café que llega a Pardos Coffee.
Finca cafetera en Puente Nacional, Santander
Finca Casa Blanca está ubicada en Puente Nacional, Santander, Colombia, aproximadamente a 1.640 metros sobre el nivel del mar.
El café se desarrolla bajo sombra de guamos. Este sistema hace parte del manejo del cultivo y ayuda a proteger las plantas frente a condiciones de alta radiación solar, además de aportar cobertura vegetal al suelo.
Para nosotros, producir café no consiste solamente en aumentar volumen. El trabajo de la finca se concentra en controlar las etapas que tienen influencia directa sobre la calidad del grano.
Finca Casa Blanca, Puente Nacional, Santander, Colombia.
Aproximadamente 1.640 metros sobre el nivel del mar.
Café cultivado bajo sombra de guamos.
Finca identificada desde el cultivo hasta el producto final.
Para conocer con mayor profundidad la tradición cafetera de la región y el origen geográfico de nuestro producto, visite nuestra guía sobre café de Santander .
Cenicafé 1 cultivado en Finca Casa Blanca
El café que comercializamos actualmente bajo Pardos Coffee corresponde a Cenicafé 1, cultivado en Finca Casa Blanca.
La variedad es una parte del resultado, pero no reemplaza el trabajo realizado durante la cosecha y el beneficio. Por eso nuestra propuesta no se basa en acumular nombres de varietales, sino en controlar el proceso del café que realmente producimos.
Trabajar directamente con el cultivo nos permite observar su comportamiento y mejorar progresivamente la selección, fermentación, secado y preparación de cada lote.
“El origen no es una historia añadida al empaque. Es la finca donde realmente cultivamos el café.”
Pardos Colombian Specialty CoffeeCómo procesamos el café de Finca Casa Blanca
La calidad se construye mediante controles consecutivos. Nuestro proceso comienza con la cosecha y continúa hasta la preparación del grano antes de la tostión.
Recolección de frutos maduros
Buscamos cosechar cerezas en un estado adecuado de maduración y separar frutos que no cumplen las condiciones esperadas.
Selección antes del beneficio
Realizamos selección para retirar frutos y material que puedan afectar la uniformidad del lote.
Fermentación controlada de 72 horas
El café pasa por un protocolo de fermentación de 72 horas en tanques de acero inoxidable.
Proceso lavado
Después de la fermentación, el café continúa con el lavado antes de iniciar la etapa de secado.
Secado protegido
El café se seca en invernadero buscando controlar mejor su exposición durante esta etapa del beneficio.
Selección del café seco
El café vuelve a seleccionarse y posteriormente se clasifica con tecnología Xeltron para retirar granos defectuosos o partidos antes de la tostión.
Tostión media en Bogotá
Una vez preparado el grano, tostamos en Bogotá en pequeños lotes con un perfil de tostión media.
El café que producimos en Casa Blanca
Pardos Coffee se ofrece con tostión media y puede solicitarse en grano o molido según el método de preparación.
Buscamos una taza naturalmente dulce, equilibrada y aromática. El resultado final también depende de variables como la molienda, el agua, la proporción utilizada y el método de preparación.
Finca Casa Blanca, Santander.
Cenicafé 1.
Lavado con fermentación de 72 horas.
Media, realizada en Bogotá.
Pruebe el café de Finca Casa Blanca
El café que conoce en esta página está disponible directamente con Pardos Coffee en grano o molido. Consulte presentaciones, disponibilidad y condiciones de entrega en Bogotá.
Ver café de finca disponible en Bogotá →Consultar disponibilidad
Sobre Finca Casa Blanca y Pardos Coffee
¿Dónde queda Finca Casa Blanca?
Está ubicada en Puente Nacional, Santander, Colombia, aproximadamente a 1.640 metros sobre el nivel del mar.
¿Pardos Coffee produce su propio café?
El café que comercializamos bajo Pardos Coffee proviene de Finca Casa Blanca, nuestra finca de origen en Puente Nacional, Santander.
¿Qué variedad cultivan?
El café que comercializamos actualmente es Cenicafé 1, cultivado en Finca Casa Blanca.
¿Qué significa que sea café de un solo origen?
Significa que podemos identificar la finca de procedencia del café: Finca Casa Blanca, Puente Nacional, Santander.
¿Qué proceso tiene el café?
Trabajamos proceso lavado con fermentación controlada de 72 horas, además de selección, secado protegido y clasificación del grano antes de la tostión.
¿Cómo se seca el café?
Después del lavado, el café se seca en invernadero bajo condiciones protegidas.
¿Dónde se tuesta?
Después de su producción y beneficio en Santander, el café se tuesta en Bogotá en pequeños lotes con tostión media.
¿Se puede pedir en grano o molido?
Sí. Pardos Coffee está disponible en grano o molido según el método de preparación.
¿Dónde puedo comprarlo?
Puede consultar el café disponible en nuestra página de café de finca en Bogotá o solicitar disponibilidad directamente por WhatsApp.